南部珈琲喫茶メニューのためのシフォンケーキ作り。
「手伝うよ〜」が「今日も焼いてみていい？」に変わった背景には、累々たる失敗作の山が😓

底上げ、大穴、膨らまない、型抜き失敗、、、
レシピ通りやってるのに、何故！？
 ─── ここで、探求魂に火が付きました🔥

理系男子。うまくいかない時、理屈が知りたいんです!!
分量。水？お湯？混ぜる順番。メレンゲの立て方。混ぜ合わせ方。オーブン温度。。。化学。科学。。。試行錯誤。。。迷走に入りかけてた私を救ったのは、1冊の本。

中山弘典 木村万紀子 共著『科学でわかるお菓子の「なぜ？」-基本の生地と材料のQ&A231』

各工程の材料の状態などが、イメージしやすい解説が素晴らしい！
コツコツと実験して作り比べていかなきゃわかんないなぁ・・・と思っていたことが、全部書いてあるんです。
今でも手放せない名著です。本当にオススメ。

美味しい！を求めて、これからもレシピ探求を楽しみます🍀